时间赋予了酒别样的生命，越久越浓烈甘醇。与之截然相反，时间是米的宿敌，米越新鲜越纯粹好吃。跃下穗头的新米就像‘开江鱼’，鲜到了“谷”子里。吃新米，尤其是吃头批新米，那种唇齿留香的满足感，可以回味一整年。
淮香农绿色新米指的就是2021年秋季，更确切的说应该是2021年11月份，比其他农户收割时间推迟一个月。让稻谷在田间熟透，自然干燥。经过初级收割、不晾晒、脱壳后新鲜上市的大米。
新米颗粒饱满、色泽透亮，可以说是大米一生中的高光时刻，不管后期如何加工、储存、保鲜，赏味值跟此刻都是无法匹敌的。
淮香农人采用传统人工收割、晾晒、脱壳方式，保留新米“新鲜收割、刚刚脱壳”时那份独有的滋味。
淮香农鸭稻香米新米最大的特点是新鲜，绿色。新鲜，赋予了食材特有的自然芬芳，植物清香，充沛水分，饱满营养。
淮香农鸭稻香米新米熬粥，其米香四溢，柔滑粘稠的口感是其他时期的米所不可比拟的，白居易就曾赋诗赞美---“粥美尝新米，袍温换故绵。”
同样淮香农鸭稻香米新米蒸出来的饭，软糯味甘，当锅里氤氲的白雾袅袅散开，米香瞬间填满整个房间。食之，无须配菜，亦可回味良久。
我们整整等待了一年，才迎来了颗粒饱满、米质醇香的新米上市。从春耕到秋收，200天的俯首耕耘、殷勤探看，终于在此时交上了这份金灿灿的答卷。